千里香馄饨

浏览 138451 · 收藏 952 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直以来最钟情的就是馄饨，在重庆就叫做抄手，浇上一勺那个红油，简直绝了。今天想分享一款千里香馄饨，来自福建那边的小吃，一来因为神兽不吃辣，二来既然喜欢吃，就要尝试做多种多样的款式，这个千里香，真的绝绝子，神兽从头吃到尾就从头夸到尾，分享出来，一起来动手吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

肉馅部分：2肥8瘦

、

水 150g

、

姜末 5g

、

鸡精 6g

、

盐 10g

、

生抽 10g

、

黑胡椒粉 2g

、

料粉部分：草果 10g

、

桂皮 20g

、

香叶 4g

、

花椒 8g

、

八角 6g

、

植物料：大葱 300g

、

姜 200g

、

大蒜 100g

、

油 500g

、

洋葱

、

小葱

、

耗油

、

香油（麻油）

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先说说这个肉馅，选2肥或3肥8瘦或7瘦！我已经实验过了，自己手剁的馅料更好吃，也可以绞肉机完成，根据自己情况吧，其实手剁也花不了几分钟，如果绞肉机也能那么好吃就没必要手剁了。自己做主！
步骤2/23 点击查看大图
我是头一天晚上剁馅.，放进保鲜第二天早上起来和馅料做早餐。剁馅的时候加了姜沫一起剁。
步骤3/23 点击查看大图
这个是，葱姜水，花椒大料都丢进去，开水泡出香味，和馅料要用，只要水不要食材。
步骤4/23 点击查看大图
肉馅里加生抽酱油，耗油，盐，黑胡椒粉，我是研磨的胡椒粉，少许鸡精，分三次加入上图的葱姜水，最后加入葱花，麻油，或者色拉油，搅拌上劲，放冰箱冷藏。准备其它的。
步骤5/23 点击查看大图
包馄饨看自己的喜欢方式，我之前一个一个包，三角，元宝，都包过，才发现这个包法好简单好快，其实这样包煮起来也不会散开，挺好。
步骤6/23 点击查看大图
一分钟包好多个
步骤7/23 点击查看大图
其实就是中间一点馅料，边上拧一下紧就好
步骤8/23 点击查看大图
胖乎乎的
步骤9/23 点击查看大图
吃不完的可以冻起来
步骤10/23 点击查看大图
这一步可以在包馄饨之前准备，我懒得改步骤了。这个就是所谓千里香的灵魂酱料啦。多切点大葱，洋葱，蒜末。
步骤11/23 点击查看大图
锅里加多油
步骤12/23 点击查看大图
把蒜末，洋葱，大葱，还可以加八角香叶这些，进去中火炸，炸到图片这样子还可以浅一点点，倒出来盖个盖子，让余温变成这样子的颜色就可以。
步骤13/23 点击查看大图
调一个汤料，加盐，紫菜沫，葱花，少许酱油（可不加）我习惯了，可以麻油或猪油，再加一勺这个自己炸的油上图，喜欢可以加芝麻，或红油。
步骤14/23 点击查看大图
一锅水烧开下馄饨
步骤15/23 点击查看大图
碗里加一到两勺这个馄饨水
步骤16/23 点击查看大图
馄饨大概煮3分钟左右，尝一个熟了就OK了
步骤17/23 点击查看大图
出锅装碗里，我加了一点油条碎
步骤18/23 点击查看大图
味道非常非常美
步骤19/23 点击查看大图
食欲大开
步骤20/23 点击查看大图
早餐就做好了
步骤21/23 点击查看大图
早餐集合之一
步骤22/23 点击查看大图
早餐集合之②，因为神兽说太好吃，连着两天早餐要这个馄饨
最后一步点击查看大图
如果有点烫，拿个盘子舀出来慢慢吃也不错，不会被烫到。