素肉酱香饼 •植物肉系列（5）［素食］

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素肉酱香饼 •植物肉系列（5）Plant-Based Meat Soy-Flavored Pancake［素食］还是关于植物肉的尝试——酱香饼，也是去年第2次用株肉Zrou做的食物，我是在餐厅吃到了孜然味的素食披萨才有这个想法的，做法和披萨相差无几，只是用了我们的豆瓣酱打底，更符合我家人的口味吧。 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و饼出炉后一顿就吃完了，值得记录。贴士： 1. 株肉Zrou必须提前30分钟取出室温化冻，或前一晚放冷藏，或微波炉直接化冻； 2. 具体时间则根据每台烤箱情况调整； 3. 株肉做酱香饼应适合加水使它略粘，这样烤饼的时候不会烤过头或烤焦； 4. 馅的调味可以根据个人口味调整； 5. 株肉微咸，适当减少盐量。如果你喜欢植物肉，可以看我前阵子写的双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作•植物肉系列(1)Double Plant-Based Meat Burger。植物肉荠菜锅贴•用株肉制作•植物肉系列(2)Plant-Based Meat & Jicai Guotie - Fried Dumplings［素食］植物肉香椿青瓜丸子&饺子•株肉制作•植物肉系列（3）Plant-Based Meat Balls & Dumplings［素食］荠菜香菇素肉馄饨两吃：辣油汤馄饨、香烤馄饨•植物肉系列（4）Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways［素食］

食材清单加入采购清单

可制作1个40×30cm薄底酱香饼，2人份。

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中筋面粉（普通面粉） 180克

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干酵母 3克

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盐 1克

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冷饮用水 75-80克

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盐 2克

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玉米油 15克

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馅料制作

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植物肉株肉Zrou 150克

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刷饼皮的水油液 20克饮用水加5克玉米油3克辣酱粉

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豆瓣酱 2汤勺

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孜然粉 3克

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花椒粉 3克

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冷饮用水 15克

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青豆 30克

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生/熟白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面饼：将面饼所需所有材料投入面包机，用揉面功能揉10分钟，取出盖保鲜膜松弛10分钟。根据室温高/低，适当减少/增加时间。面团松弛时准备馅，见下步。
步骤2/10 点击查看大图
馅：准备干净的盆，入已经化冻的植物肉、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉以及饮用水，搅拌均匀即可待用。
步骤3/10 点击查看大图
面饼：在案板上撒少许干粉（玉米粉/普通面粉），将醒发好的面团取出揉圆压扁后擀成合适的大小形状。我用了40×30cm的长方形烤盘，擀完饼约2-3mm。
步骤4/10 点击查看大图
饼皮：烤盘铺油纸，放入饼皮，可以开始铺馅，与此同时饼皮也会醒发变略厚一些的。
步骤5/10 点击查看大图
铺馅：将油水混合液轻轻地在饼皮上刷一层，这样不仅可以粘住馅，烤完也更香。
步骤6/10 点击查看大图
铺馅：同上
步骤7/10 点击查看大图
铺馅：均匀地铺上素肉馅，青豆，最后撒白芝麻，外用擀面杖压一下馅料固定住。
步骤8/10 点击查看大图
烤制：烤箱上下火230度预热后，送入酱香饼烤10-12分钟，烤至饼皮略上色即可出炉。*具体时间则根据每台烤箱情况调整。
步骤9/10 点击查看大图
好香，孜然和株肉结合，风味十足！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́
最后一步点击查看大图
好香，孜然和株肉结合，风味十足！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́