低脂鸡肉豆腐丸子

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最近天热，人也懒了，嘴馋却不想在“热火朝天”的厨房汗拼，在开着空调的餐厅轻轻松松做点儿好吃的，这多惬意！今天的这款低脂鸡肉豆腐丸子就是在这种情况下诞生的。鸡肉用的现成的，煮熟并调过味，打成碎末跟豆腐、胡萝卜混合；点睛之笔是凯撒沙拉酱，有浓郁的帕玛森干酪和浅浅的香草味道，让这道原本很平淡的豆腐丸子立马儿得到了升华。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

韧豆腐 1块

、

原味鸡胸肉 100克

、

胡萝卜半根

、

小葱 3棵

、

玉米淀粉约 30克

、

大蒜 1头

、

凯撒沙拉酱适量

、

盐 1克

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料大合影；
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豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥；
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胡萝卜切块，用料理机打碎；
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鸡胸肉撕大块，放料理机中；
步骤5/15 点击查看大图
打成鸡肉碎；
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大葱和小葱段入料理机中；
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打成葱碎、蒜碎；
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胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中；
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倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量冠利凯撒沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐量酌情加入；
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拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌；
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取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂时放在盘中；
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这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可；
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将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的时候易上色；
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送入空气炸锅，200度，12-15分钟，根据丸子大小调整时间。
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低脂鸡肉豆腐丸子，酥香软嫩，营养低脂又美味！

小贴士

1. 豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐； 2. 大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些； 3. 豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不瘫塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣； 4. 出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味； 5. 用烤箱也可制作，烤箱中层上下火200度，时间15分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间。

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发布于 2021-06-29

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