可烤可烙的软皮红豆饼，不发酵不开酥，简单零失败

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之前做过一次软皮绿豆饼，很多朋友说，能否减油减糖，这里面的材料是否都需要放，那针对这些问题，我又把配方进行了一些改良，这个就是低油低糖版本的了，所有的材料都不建议再减了。这里用到的糖是木糖醇，是一种代糖，如果不带减肥期间或者是糖尿病人食用的话可以用白砂糖代替。这里所使用的玉米油是比较清爽的，可以用一些味道比较淡的食用油来代替，但是像花生油，橄榄油这种不建议使用，味道会有些冲，影响这个红豆饼的味道。烘烤的温度要根据自家烤箱的脾气来，没有烤箱也可以用平底锅来烙

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10~30分钟 | 切墩(初级)

软皮材料

、

中筋面粉 200克

、

无铝泡打粉 3克

、

木糖醇 20克

、

玉米油 30克

、

温水 100克

、

红豆馅料

、

红豆 200克

、

木糖醇 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把红豆浸泡六个小时以上，让其充分泡发
步骤2/15 点击查看大图
放入电饭煲中，用煮饭模式煮熟。
步骤3/15 点击查看大图
把红豆煮至软烂，
步骤4/15 点击查看大图
放入料理机中，加入木糖醇（没有木糖醇也可以用白砂糖代替）搅拌成泥。我比较喜欢吃有点颗粒感的，所以用的是这个绞肉机，如果想要他口感更加细腻的话，可以放入破壁机中搅打成泥，不过那样的话要加水，还需要再炒，就会麻烦很多。
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我就搅打成这种状态
步骤6/15 点击查看大图
然后开始做软皮部分，先把中筋面粉，木糖醇和泡打粉倒入碗中，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
然后加入40度左右的温水，搅拌至没有干粉的状态。加入温水，皮子会更加软一些。
步骤8/15 点击查看大图
然后加入30g玉米油，搅拌均匀。
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下手揉成一个面团，刚开始的时候，面筋没有形成，可能揉不光滑，盖上盖子松弛十分钟以后再来揉，很容易就揉光滑了。
步骤10/15 点击查看大图
把面团搓成长条，切成大小均匀的面积，每个面积的重量大约是15g，这个分量可以分23~24个。
步骤11/15 点击查看大图
然后再把每个面积揉出光滑的一面，团圆备用。
步骤12/15 点击查看大图
馅料需要提前分好，每一个重量是15g，把面积按扁，包入馅料，用虎口处收拢封口。
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然后这样一个软皮红豆饼的生胚就做好了。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱提前十分钟预热，上下火160度，烘烤15分钟左右，中间要翻一次面儿，或者是上面盖一个烤盘来烤就不用翻面儿了。
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那这款简单又好吃的软皮红豆饼就做好了，低油低糖，好吃又健康，喜欢就试试吧！