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酱黄瓜的做法

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酱黄瓜

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天热没胃口，逛早市看到新摘的小黄瓜不错，那就腌点酱黄瓜吧！

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黄瓜 2斤

、

大蒜切片半头

、

青红小米辣适量（按自己口味）

、

白糖 4勺

、

盐 2勺

、

酱油 350ml

、

醋 150ml

、

姜片几片

、

玉米油 3勺

、

花椒适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

高度白酒一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
顶花带刺的小黄瓜洗净。
步骤2/11 点击查看大图
先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。
步骤3/11 点击查看大图
时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。
步骤4/11 点击查看大图
不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。
步骤5/11 点击查看大图
晾好的黄瓜条。
步骤6/11 点击查看大图
热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。
步骤7/11 点击查看大图
加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。
步骤8/11 点击查看大图
无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。
步骤9/11 点击查看大图
放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。
步骤10/11 点击查看大图
配粥的最佳拍档。
最后一步点击查看大图
脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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