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鲜奶豆腐糕

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看造型是不是以为用豆腐做了个豆腐？嗯，是，但不完全是将豆腐打碎成豆乳酱再凝固出的豆腐糕，口感更紧实细腻，再浸润在红糖浆里，撒上一层喷香的黄豆面~

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1小时以上 | 切墩(初级)

内酯豆腐 300g

、

玉米淀粉 60g

、

白砂糖 60g

、

牛奶 100g

、

黄豆粉 30g

、

白砂糖 5g

、

盐少许

、

红糖酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把300g内酯豆腐、100g牛奶放入破壁机中，打成顺滑的豆乳酱内酯豆腐也可换成绢豆腐
步骤2/7 点击查看大图
倒入锅中，加入60g玉米淀粉、60g白砂糖搅拌均匀这里糖量可按个人喜好适当调整。玉米淀粉能快速帮助豆腐糕成型，没啥味道但足够细，不建议换成别的淀粉哦，否则会不好成型的。
步骤3/7 点击查看大图
搅匀后开小火，一直搅拌让其受热均匀，搅拌至非常浓稠、成团的状态倒入模具中，稍微压平整，冷却后，放入冰箱冷藏一小时
步骤4/7 点击查看大图
30g黄豆粉加5g白砂糖和一点盐搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
冻的豆腐糕切除周边不平整的面，中间部分切成小块
步骤6/7 点击查看大图
放入黄豆粉中均匀裹上粉
最后一步点击查看大图
表面再淋上一些红糖酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-28

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