椰蓉南瓜吐司
这款吐司带着淡淡的南瓜香,表面撒上少许的椰蓉,再加上吐司本身的麦香,都是淡淡的味道,特别的适合夏天。
75克
14克
59克
856
千卡
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步骤1/17
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南瓜去皮去籽,切成薄片,放入锅内蒸熟。
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步骤2/17
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贝贝南瓜和牛奶放入料理机打成南瓜泥。
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步骤3/17
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将除黄油和盐以外的的所有吐司材料放入厨师机桶内,启动厨师机。
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步骤4/17
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先3档揉成团,转5档开始揉面。
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步骤5/17
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检测面团,面筋形成7-8成,坚韧但洞口呈现锯齿状。
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步骤6/17
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放入黄油,转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。
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步骤7/17
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取出面团,检测面团状态,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)。
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步骤8/17
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将面团(面温26度左右)取出,搓圆放入发酵盘内,盖上保鲜膜进行一发(室温26-28度)。
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步骤9/17
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面团轻压排气,平均分成3份,分别搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤10/17
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面团擀成牛舌状,翻面,从上往下卷好,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤11/17
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再次擀成牛舌状,翻面从上往下卷好。
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步骤12/17
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依个同顺序放入低糖的450克吐司模内。
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步骤13/17
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发酵箱设置温度32度,湿度80度,时间设置55分钟。
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步骤14/17
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发酵时间剩余10分钟时预热烤箱,上火150度,下火200度,吐司发酵至8分满,表面撒上椰蓉。
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步骤15/17
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放入预热好的烤箱内,上火150,下火200,中下层,时间为30分钟,15分钟左右盖上锡纸。
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步骤16/17
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出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
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最后一步
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拉丝效果不错哦!
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发布于 2021-06-27
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