一份面团玩转两款花式吐司
怎么一份面团做出一款渐变吐司,一款五瓣花吐司呢?
57克
75克
474克
2325
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/23
点击查看大图
将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内,启动厨师机,先2档揉成团。
-
步骤2/23
点击查看大图
转5档,揉至面筋形成7-8成。
-
步骤3/23
点击查看大图
放入黄油,先2档揉至黄油吸收后转5档继续揉面。
-
步骤4/23
点击查看大图
取出面团,检测面团状态,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)。
-
步骤5/23
点击查看大图
面团取出轻压排气,分出一份面团为350克,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜。
-
步骤6/23
点击查看大图
剩余的面团分成平均三份,一份加入红曲粉水(3红曲粉+5克水)。
-
步骤7/23
点击查看大图
另一份面团加入1克红曲粉水,另一份保持原味,全部面团盖上保鲜膜进行一发。
-
步骤8/23
点击查看大图
室温26度左右,发酵至两倍大。
-
步骤9/23
点击查看大图
花瓣吐司:深色面团分出30克一份,总共5小份,擀成牛舌状后翻面,搓成长条,大概12厘米长。
-
步骤10/23
点击查看大图
小份原色面团分成6份,5份也是擀成牛舌状翻面搓成长条。
-
步骤11/23
点击查看大图
原色面团擀薄,放上深色面团,收口捏紧。
-
步骤12/23
点击查看大图
中间将剩余的原色面团放中间,再放好深色面团,包成5瓣花状。
-
步骤13/23
点击查看大图
大份原色面团分出200克,擀成薄片,底部压平。
-
步骤14/23
点击查看大图
放上5瓣花面团,从上往下卷好,收口压在下面。
-
步骤15/23
点击查看大图
渐变吐司:剩余的深色面团和浅色面团、原味分别搓圆,
-
步骤16/23
点击查看大图
如图三份小面团擀平,翻面,卷好,再放在大份原味面团上面。
-
步骤17/23
点击查看大图
卷好,收口压下面。
-
步骤18/23
点击查看大图
放入450克吐司模内。
-
步骤19/23
点击查看大图
启动发酵箱,温度32度,湿度80度,60分钟左右。
-
步骤20/23
点击查看大图
发至模具八成模高,盖上盖子。
-
步骤21/23
点击查看大图
烤箱设置上火160度,下火190度,时间为38分钟。
-
步骤22/23
点击查看大图
出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
一份面团玩转两款花式吐司的相关分类
一份面团玩转两款花式吐司的相关推荐
-
「香蕉酸奶蛋糕」
259028人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8731562人看过 -
珍妮榴莲曲奇
50788人看过 -
#奇妙烘焙屋#香蕉古早蛋糕
145283人看过 -
香蕉牛奶鸡蛋饼
567417人看过 -
#憋在家里吃什么#巧克力豆香蕉马芬小蛋糕
430620人看过 -
能吃的巧克力饼干盒子
120196人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#淡奶油曲奇饼干
207650人看过 -
【上汤娃娃菜】
3816626人看过 -
按照这个配比做的凉拌娃娃菜,可以开饭店啦
326027人看过 -
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕
32554人看过 -
香浓玉米汁丨纯正玉米汁无添加丨营养早餐
113287人看过