芝士味古早蛋糕
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步骤1/11
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玉米油放奶锅里中小火加热约1分钟,油微动有细小泡泡的状态。
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步骤2/11
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加热后的玉米油慢慢倒入已过筛的低筋面粉里,边倒边搅拌。
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步骤3/11
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鸡蛋蛋清蛋黄分离,加入蛋黄和牛奶,搅拌均匀。
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步骤4/11
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面糊搅拌好的状态。
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步骤5/11
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八寸的方形模具铺上油纸,没方盘的话圆形的蛋糕模具一样可以用的,我这个普通模具有点矮,四边插入纸皮加高。要是活底模具的话,要用锡纸包好底部备用。
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步骤6/11
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蛋清滴入几滴白醋,分三次加入细砂糖,打发至小弯钩状态。
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步骤7/11
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充分利用时间,烤盘加入适量清水放入烤箱下层150度预热。然后将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
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步骤8/11
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拌好的蛋糕糊倒三分之二到模具中,平铺四块芝士片,再把剩余的蛋糕糊倒入去,刮平。
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步骤9/11
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入烤箱前震几下蛋糕糊,以震出大气泡,放入烤箱中水浴法烤约75分钟,后期要注意颜色变化,上色太深可加盖锡纸继续烤。各家烤箱脾气各家管理好了哈。
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步骤10/11
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烤好后取出震两下,撕开油纸晾凉两三分钟即可切开趁热食过。
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最后一步
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蛋糕还是热热的,中间的芝士也有点像流心般香滑,要是等到蛋糕完全凉透,芝士会变硬,口感没热吃的好,所以这种蛋糕要趁热吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-27
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