日式布丁烧 一口下去 双重口感！好吃不胖！！
居然有外表软萌，好吃不腻，热量还低的甜品？日式布丁烧完美满足这些！松软的蛋糕搭配嫩滑的布丁，一勺下去两种口感在嘴中交融，快和我一起学着制作起来吧！！
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步骤1/20
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碗中打入2个全蛋和1个蛋黄
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步骤2/20
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再加入32g细砂糖，搅拌均匀
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步骤3/20
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奶锅中加入190g纯牛奶和70g的淡奶油
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步骤4/20
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开火，边搅拌边加热，避免糊底
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步骤5/20
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直到液体表面边缘冒小泡的状态就可以离火
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步骤6/20
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将加热好的牛奶冲入鸡蛋液中，记得边搅拌边加热，防止鸡蛋被烫熟
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步骤7/20
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来回过筛3次，过滤掉其中的杂质
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步骤8/20
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将布丁液倒入模具中，每杯倒到一半高度即可
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步骤9/20
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烤盘中倒入水，高度大致在布丁液一半高度；烤箱上下火130度用水浴法烤制30-35分钟
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步骤10/20
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布丁烤制期间我们开始制作蛋糕胚的部分~碗里加入3个蛋黄，38g纯牛奶，38g玉米油，搅拌均匀
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步骤11/20
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加入过好筛的低筋面粉，搅拌均匀
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步骤12/20
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3个蛋清放入无水无油的盆中打发，打发期间将55g白砂糖分3次加入
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步骤13/20
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打到蛋白霜表面有纹路，打蛋器拉起呈大大的弯钩状即可
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步骤14/20
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先将部分蛋白霜加入到蛋黄糊内，搅拌均匀
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步骤15/20
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再将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，混合均匀后装入裱花袋中
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步骤16/20
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将蛋糕糊挤在烤好的布丁上，面糊高度大致与杯口齐平即可，明细凸起的地方可以用抹面刀刮平
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步骤17/20
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烤箱上下火130度，水浴法烤制50-60分钟左右
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步骤18/20
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在出炉前十分钟将烤箱门打开一些，留一条细缝，让烤箱温度满满降下来，防止蛋糕因为巨大温差导致塌陷
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步骤19/20
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烙印用喷枪烤十来秒后，轻轻在蛋糕表面压一下
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最后一步
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日式布丁烧就完成啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-27
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