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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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草鱼 1条

、

泡酸菜 100g

、

泡椒 30g

、

姜 10g

、

蒜头 10g

、

干辣椒 3个

、

鸡蛋清 1个

、

胡椒粉 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料草鱼，鱼骨与鱼肉分开，鱼肉切片，鱼肉可以大片厚一点，水煮不容易断。酸菜，尽量酸一点，切断。蒜头几个，拍碎。姜，切片。蛋清一个。淀粉一点。胡椒粉一些。干辣椒四五个，不用太多，不然太辣。花椒七八粒。泡脚四五个（有的话）。
步骤2/5
洗干净鱼片，晾干。放入适量盐，胡椒粉，生粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。酸菜拧干水分，切碎，
步骤3/5
放多点油，把鱼骨鱼头煎下，盛出，放油，炒一下酸菜。放油，放入蒜片，姜片，炒出香味，放入鱼骨，酸菜，炒一下，加水，煮5分钟。
步骤4/5
把鱼骨，酸菜捞出。先小火，把鱼片一片一片放下去，然后开大火，煮30秒左右，不能煮太久，盛出倒入盘中。
最后一步
煮热油，放入花椒，淋在盘中

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

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