香辣卤鸭掌
孩子们明天就要考试了,卤上一大锅他们最爱吃的香辣卤鸭掌,让他们好好的吃个过瘾,明天努力考个好成绩!加油奥利给!今天的这个家常做法,同样适用于卤其他的肉类,比如鸡爪,鸭脖,鸡翅,鸡杂,整只的鸡鸭鹅…………做好了冰箱冷藏保存,下酒追剧必备!
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步骤1/34
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鸭掌解冻清洗干净备用!
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步骤2/34
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用剪刀剪掉鸭掌的指甲!
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步骤3/34
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依次把所有的鸭掌处理完!
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锅中放入适量的水,放入一大勺料酒,姜片,再放入鸭掌焯水两分钟左右!
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捞出,再次清洗干净,沥干水分备用!
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步骤6/34
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准备好所需的卤料包:生姜切成条,八角6个,桂皮2个,香叶1把,花椒1大把,干辣椒1大把,小茴香籽1把!
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步骤7/34
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起锅烧油,放入生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,小茴香籽炒出香味儿!
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步骤8/34
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放入一大勺郫县豆瓣酱!
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再放入一铲子自制火锅底料!
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步骤10/34
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小火慢炒出红油来!
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步骤11/34
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放入鸭掌翻炒均匀!
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放入一大勺生抽调味儿!
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再放入少许的老抽调色!
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步骤14/34
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放入一勺蚝油提鲜!
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步骤15/34
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放入适量的水!(水不要太多,水刚好没过鸭掌即可!)
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步骤16/34
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放入一把冰糖!
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步骤17/34
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放入一勺盐,一勺胡椒粉,一勺王守义十三香,两勺鸡精翻炒均匀!
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步骤18/34
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开大火煮开!
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步骤19/34
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倒入电压力锅内胆中!(鸭掌比较难熟,用压力锅快一点儿,没有压力锅的也可以转小火慢炖两个小时,把鸭掌炖烂糊即可!)
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步骤20/34
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按蹄筋键即可!(比较难煮的食材都可以按蹄筋键,炖出来的食材特别烂糊!)
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步骤21/34
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卤好的鸭掌非常的烂糊,放在汤汁儿里面浸泡半天,会更加入味儿哦!
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步骤22/34
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摆盘,撒上适量的熟白芝麻即可开吃!
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步骤23/34
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成品图
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步骤24/34
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步骤26/34
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-26
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