减脂：酱牛肉

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减脂期，强制要求自己改变饮食习惯开始，每天中午吃酱牛肉。真的掉秤，真的本做法是个人学习后演变过来的，个人瞎琢磨，口味偏清淡，各位可自行调整。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 2000克

、

生抽 2勺

、

黄酱 2勺

、

生姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

黄冰糖 1小块

、

十三香 1勺

、

大红袍花椒 2g

、

辣椒粉 1g

、

孜然 1g

、

小茴香 2g

、

干辣椒 2个

、

大葱 5g

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先，将牛腱子洗净，去除肥膘（喜欢这口的可以不去）改刀切成一掌左右的块，便于入味，也便于烹制。（由于这步比较血腥，我就不放图了）
步骤2/10 点击查看大图
将肉块找个放得下的容器，放入姜片、葱段、酱油、十三香、黄酱，然后给它们按摩，让每块肉上都涂抹均匀（个人经过几次尝试，额外又加了点辣椒粉和孜然，如果不喜欢吃不惯的可以不加），然后盖上保鲜膜，腌制2-4哥小时。
步骤3/10 点击查看大图
锅中加冷水，记得用砂锅，没有的话不锈钢锅也凑合（反正就是不要用铁锅）
步骤4/10 点击查看大图
把腌好的肉和料都倒进锅，开大火煮
步骤5/10 点击查看大图
煮沸前，不断撇去浮沫（说老实话，这步是我觉得最费劲的）
步骤6/10 点击查看大图
然后，放入黄冰糖、草果、八角、香叶（家里没有干辣椒了，这次就没放了，大家可以按需求添加）
步骤7/10 点击查看大图
转文火，煮40分钟
步骤8/10 点击查看大图
时间到，关火（有的朋友可能会想把肉泡在汤里入味，其实不用，泡时间短没什么效果，泡时间长肉就散了，当然要是喜欢吃烂肉当我没说）
步骤9/10 点击查看大图
等锅平静了，把肉夹出来，找个容器放凉，然后，就随便你处理了。我有个大盒子，会把肉放在里面，放冰箱保存，要吃的时候切一块，通常做这么一次一周吃完。
最后一步点击查看大图
续集，剩下的汤料如果不想就这么倒掉，可以拿来卤鸡蛋。把煮熟的鸡蛋去壳，放入锅，大火烧开后，关火，盖盖，放一晚（4-6小时）个人觉得还不错，不过会有点甜。