卡通鼠仔包(紫薯馅)
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步骤1/15
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紫薯馅分成12份,每份20克
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步骤2/15
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面粉,糖,酵母混合均匀,边倒牛奶边搅拌成面絮,面粉吸水量不同,最后留10克作为调整
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步骤3/15
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倒入玉米油用手揉成团
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步骤4/15
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拿到面板上,搓成条,然后折叠,反复此动作
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步骤5/15
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直到揉光滑,切开里面光滑无气孔,这步不可省略,一定要揉到位
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步骤6/15
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取出白面团55克面团分成50克和5克再取30克加入红曲粉调成红色取15克加可可粉揉匀剩下的面团平均分成12等份
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步骤7/15
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取一个白色面团,排气,搓长,折叠,反复此动作6,7次。
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步骤8/15
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搓圆擀成圆形,把馅包进去,放在油纸上。12个全部包好馅
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步骤9/15
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现在做耳朵50克白色面团揉面排气,擀成面片,棵出12个圆形。红色面团也擀成面片,刻出圆形12个,红色圆形比白色小两圈可以用裱花嘴
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步骤10/15
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白色涂适量水,把红色粘住,然后中间切开
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步骤11/15
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把两头捏紧,小耳朵就好了红色擀成薄片,用吸管刻出舌头白色搓细长条,涂水粘在舌头上就是牙齿白色搓两个小球,涂水黏在舌头上边,如图红色搓成球涂水黏在鼻子位置,最后组合好就是图二样子
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步骤12/15
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涂水把耳朵哥嘴巴黏在大面团上可可面团擀成薄片,用粗吸管刻眼睛,涂水黏在头部,如图最后再粘上胡子就完成啦
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步骤13/15
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放锅里发酵至1.5倍大,夏天直接蒸就可以,整形时间基本就发酵了
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步骤14/15
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发酵好,开火,凉水上锅蒸,大火把水烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟再打开锅盖
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最后一步
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松软可爱的鼠仔包就完成啦吃不完冷冻保存,吃的时候隔水蒸一下就可以啦
1⃣️馅料可以换任何,但是不能水分大的馅
2⃣️排气要到位
3⃣️粘表情的时候要涂水才能牢固^_^
4⃣️焖几分钟再开锅盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-26
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