全麦鸡胸肉包子
收拾冰箱的时候发现上次做全麦面剩了一些面粉,感觉有段时间没有做包子了。 就用这个黑全麦面粉来做几个,明天的早餐可有着落了~ 虽然做这个包子属于“意外”想起,但着实恰好~ 吃多了白面大米,也该来点“杂粮”调剂。 为了保持包子的“健康风格”,我选了低脂的鸡胸肉来做内馅。 搭配些合适的蔬菜粒,也算有荤有素,滋味相当。 至于做包子嘛,都是差不多一套流程,生手的来跟着我再温习一遍,老手的就着重看下调配的料啦~
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步骤1/6
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1.先来揉个面团:黑全麦面粉加入酵母,搅拌均匀,多次少量的加入清水搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大*发酵时长为1.5小时
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步骤2/6
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2.再来处理下肉馅:把鸡胸肉清洗干净去除筋膜,然后切成大块放入搅拌机中,加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、淀粉一起搅拌成肉泥
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步骤3/6
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3.肉馅搅拌完再加入豆角碎,胡萝卜碎,玉米粒翻拌均匀就可以了
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步骤4/6
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4.等面团发好之后就可以给面团排气,揉压几下搓成长条,然后分成9份,用保鲜膜盖住防干*每份约37g
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步骤5/6
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5.取一个面团搓圆再压扁,用擀面杖擀成中间稍厚周边薄的皮,包入肉馅捏成包子的形状就可以了
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最后一步
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6.做好的包子放到蒸锅里面进行二次发酵,发酵到1.5倍大,然后冷水上锅蒸20分钟,焖3-5钟后就可以开盖取出了。*发酵的时间约为20分钟
1.此菜谱是做9个全麦鸡胸肉包子的量
2.发酵的时长根据当天的温度增减,室温高可缩短发酵时长,室温低则反之(当天制作室温为26度,这里发酵时长仅供参考哦)
3.馅料可以换成自己喜欢的食材呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-25
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