儿时零食也入菜?苦瓜甜蜜新吃法
小时候爱吃的果丹⽪,拿来和苦瓜⼀起快炒,在果丹⽪的酸甜味后,苦瓜脆爽也有了⼀缕微微的甜,不失为⼀道夏日清爽解腻的开胃小菜。 果丹皮凉瓜这道菜,丸庄纯酿鲜酱油不用放太多,重点是以酱油的咸鲜带出⻝材原味,并促使多重味道相互融合,以⾹味留⻮,回味⽢甜。
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步骤1/7
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⼩番茄⼀切为⼆,山楂果丹⽪切斜片备⽤
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步骤2/7
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苦瓜破开去籽[1],洗净切斜片,开⽔汆烫1分钟
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步骤3/7
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变脆绿⾊后冲凉备⽤
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步骤4/7
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锅内倒入金龙鱼稻米油,烧⾄四成热,将切好的果丹⽪片煎⾄表⽪变⾊后,加⼊糖8克炒化
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步骤5/7
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加入⼩番茄和苦瓜
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步骤6/7
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再倒⼊丸庄纯酿鲜酱油20毫升,快速翻炒30-40秒
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最后一步
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待果丹⽪⾊略深后出锅,装盘上桌[2]
[1] 苦瓜去籽去⽩⾊的瓜瓤,⽤盐腌制⼀刻钟,可以去除⼤部分苦味
[2] 选择传统薄果丹⽪卷烹饪,⼭楂味醇厚,最后还可以浇上蜂蜜,更为甜润
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-25
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