麻团
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步骤1/21
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100克的水加50克的糖煮开至糖融化(糖的量最后不要减少,不然可能会开裂)
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步骤2/21
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倒入放有100克糯米饭的盆里
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步骤3/21
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快速搅拌至这种拉丝的状态
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步骤4/21
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在少量多次的加入40-50克的糯米粉和成一个偏软不粘手的面团,再加入半茶匙的食用油揉匀(把油揉到面团里就可以了)
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步骤5/21
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像这样盖盖醒面半个小时
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步骤6/21
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豆沙馅上撒少许糯米粉搓圆分成16份
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步骤7/21
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再搓圆备用(也可以换成自己喜欢的馅像莲蓉什么的)
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步骤8/21
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碗里放1汤匙糯米粉加入3汤匙的水调成淀粉水备用
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步骤9/21
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取出醒好的面团搓成长条切成16份
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步骤10/21
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取一面剂子竖起来用拇指按一个坑
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步骤11/21
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再顺着坑捏出一个小碗状如图(尽量捏的均匀一些哈)
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步骤12/21
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放入豆沙馅,用虎口收紧封口搓圆
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步骤13/21
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放入淀粉水中滚一滚
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步骤14/21
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再捞出放入芝麻中均匀的沾上芝麻再团圆
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步骤15/21
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像这样依次做完
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步骤16/21
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冷油下麻团开中小火炸
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步骤17/21
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不时的用铲子推一推麻团防粘锅
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步骤18/21
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等麻团浮起后用铲子压麻团(每个都要压,这样才能使麻团变大)多压几次
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步骤19/21
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像这样麻团明显变大很多,转大火上色
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步骤20/21
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炸至金黄色就可以出锅啦
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最后一步
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外皮不塌陷、不开裂又好吃的麻团在家里就可以做出来了,赶紧试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-24
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