用几样常见的食材,做出餐厅级别的创新fusion菜
不知道大家平常吃意面的时候是喜欢红酱还是白酱呢?红酱就是常见的番茄酱,可跟不同蔬菜搭配,酸甜开胃。至于白酱最有名的应该就是carbonara卡邦尼酱。传统的卡邦尼是用鸡蛋和pecorino芝士调成浓郁的酱汁,但后来也有很多改良过的食谱会放鲜奶油。 我今天要做的蔬食版卡邦尼,是用椰浆为基底,加入了白芝麻和味噌,个人觉得更有风味,是一道更适合亚洲胃的创新fusion意面。
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步骤1/10
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准备食材:洋葱切丁,蒜瓣切末备用。
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步骤2/10
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准备葱丝装饰:小葱先切成5-6厘米的葱段
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步骤3/10
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然后切成丝后放进小碗里,
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步骤4/10
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泡水10分钟。▼碎碎念▼葱丝因为是生的(最后做点缀),浸泡在水中能减少它的辛辣味。
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步骤5/10
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打白酱:将淡椰浆,味噌,白芝麻放进料理机中打至均匀无颗粒。
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步骤6/10
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▼碎碎念▼白芝麻如果选用烘烤过或炒过的会更香,没有料理机的同学可以选用芝麻粉。
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步骤7/10
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做酱汁:炒锅里放入少量油,中火炒香洋葱和蒜头,
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步骤8/10
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等洋葱变软后放入上一步打好的酱汁和半茶匙寿司米醋,转小火煮2-3分钟。▼碎碎念▼寿司米醋是点睛之笔,不可忽略。如果没有寿司米醋的话可以用其他醋代替,但注意换成其他醋的话酸度会更高,所以量要变少,可以先加1/4茶匙试试味道。
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步骤9/10
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煮意面:准备一大锅煮沸的水,加入盐和意面,煮至自己喜欢的软度后,放进煮酱汁的锅里,搅拌均匀至酱汁包裹着所有意面。▼碎碎念▼不一样的意面烹煮时间不一样,新鲜的意面(通常保存在冷藏)只需煮2-3分钟,干的意面则需要10-12分钟的烹煮时间。
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最后一步
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摆盘:把煮好的意面放餐盘中,放上紫菜碎,准备好的葱丝,最后撒一点白芝麻就完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-24
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