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日食记|百香果冰粉的做法

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日食记|百香果冰粉

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食材清单加入采购清单

凉白开 230g

、

食用级石灰粉 7g

、

冰粉籽 25g

、

冰水 800g

、

小青桔 3颗

、

百香果 2个

、

话梅 6颗

、

蜂蜜 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
230g凉白开中加入7g食用级石灰粉搅匀，静置20分钟，期间不要动它。*食用级石灰水能起到促进凝固的作用。
步骤2/8 点击查看大图
上层澄清的石灰水部分小心倒入另一个干净无油的容器中，下层石灰弃用。
步骤3/8 点击查看大图
将25g冰粉籽放入纱布中系紧，再准备一碗800g冰水，放入纱布袋浸泡3分钟，然后快速揉搓纱布中的冰粉籽约8分钟，使黏液充分进入水中，直至水中分布大量均匀的气泡。*也可以直接在某宝上购买无需石灰水的薜荔籽，搓出来的冰粉则不带小气泡。
步骤4/8 点击查看大图
接着将石灰水少量多次的加入揉搓好的冰粉水中，边加边快速搅拌（顺着一个方向），当冰粉水呈淡黄色且搅拌时有明显阻力增加即可，将其放入冰箱冷藏1小时至全部凝固。*此步骤需要根据冰粉水的状态，不一定需要将石灰水全部加入，加入过多会影响口感。
步骤5/8 点击查看大图
将3颗小青桔各切成4瓣，2个百香果挖出果肉，6颗话梅用剪刀剪出话梅肉，话梅核则泡入半碗温水中，直至水晾凉。
步骤6/8 点击查看大图
取出凝固好的冰粉，用勺子挖出至碗中。
步骤7/8 点击查看大图
依次放上小青桔、话梅肉、少许蔓越莓干和百香果果肉；最后浇上4勺话梅水和2勺蜂蜜。
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-24

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