日食记 | 锡纸烧烤

浏览 4.4万 · 收藏 270

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

赶在夏天结束之前，我筹备了一次简单但清静的露营。带上狗，关掉手机，完全卸下电子焦虑的感觉，沉浸入大自然，真的是久违了。露营自然是少不了准备好吃的，但两人出行还带狗，我也不想做得太麻烦了。于是选择锡纸烧烤，是因为可以用一个方子做一桌，还免了洗碗之苦。这个方法，在家做着吃也很方便。先准备了各种食材，打包进保温箱带走。到了露营现场开始做饭，几只锡纸盒里铺上食材，只要一个灵魂酱汁，火上一烤，一桌乡野米其林料理，转眼功夫完成。不仅非常快捷，亲测入味至极。暂时的隔离世界，是为了下次重返世界时储值足够的勇气，愿你也能收获今天的这份快乐。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

辣椒圈 2勺

、

蒜末 4勺

、

姜末 2勺

、

细辣椒面 2勺

、

粗辣椒面 2勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 1勺

、

韩式辣酱 3勺

、

孜然粉 1勺

、

白砂糖 1勺

、

盐 1勺

、

热油 200ml

、

清水适量

、

龙口粉丝 200g

、

金针菇 500g

、

洋葱 1个

、

小葱 100g

、

花甲 500g

、

大虾适量

、

鸭血 300g

、

豆腐适量

、

小八爪鱼适量

、

鲜鸭肠 300g

、

鲈鱼 1条（约500g）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
灵魂酱汁：2勺辣椒圈+4勺蒜末+2勺姜末+2勺细辣椒面+2勺粗辣椒面+4勺生抽+1勺蚝油+3勺韩式辣酱+1勺孜然粉+1勺白砂糖+1勺盐，淋入200ml热油拌匀，再加4勺清水搅匀。
步骤2/12 点击查看大图
准备配菜：①200g龙口粉丝温水浸泡15分钟；②500g金针菇去根；③半个洋葱切丝，半个切粒；④100g小葱切末备用。
步骤3/12 点击查看大图
*烤花甲1、1斤花甲在盐水中浸泡15分钟吐沙（500ml水对应一勺盐），水沸后下入花甲，大火煮沸至花甲开口捞出即可。
步骤4/12 点击查看大图
2、锡纸盒底部铺上60g金针菇、半碗粉丝。再放上焯水后的花甲浇上4勺料汁，撒上1勺葱花。盖上锡纸，烤架上烤制15分钟。*家用烤箱：上下火200度，预热后烤25分钟。*烤箱脾性不同，做的过程中可检查一下食物状态。
步骤5/12 点击查看大图
*烤大虾锡纸盒底部铺上60g金针菇和60g洋葱粒，放上洗净的大虾，浇入4勺酱汁撒1勺葱花。盖上锡纸，烤架上烤制15分钟。*家用烤箱：上下火200度，预热后烤25分钟。
步骤6/12 点击查看大图
*烤鸭血锡纸盒底部铺上60g金针菇和半碗粉丝，将300g鸭血倒扣在锡纸盒内，用刀划厚片，浇4勺料汁，撒1勺葱花。盖上锡纸，烤架上烤制15分钟。*家用烤箱：上下火200度，预热后烤25分钟。
步骤7/12 点击查看大图
*烤豆腐锡纸盒底部铺上60g金针菇，再将豆腐倒扣在锡纸盒内，用刀划厚片，浇4勺料汁，豆腐上打入一枚鸡蛋，撒1勺葱花。盖上锡纸，烤架上烤制10分钟。*家用烤箱：上下火200度，预热后烤20分钟。
步骤8/12 点击查看大图
*烤生蚝一口杯内铺上30g粉丝和30g洋葱粒，放入一个生蚝，浇入1勺酱料，撒上一小撮葱花。盖上锡纸，烤架上烤制10分钟（喜嫩可减少时间）。*家用烤箱：上下火200度，预热后烤15分钟（喜嫩可减少时间）。
步骤9/12 点击查看大图
*烤八爪鱼一口杯内铺上30g粉丝和30g洋葱粒，放入一个小八爪鱼，浇入1勺酱料，撒上一小撮葱花。盖上锡纸，烤架上烤制10分钟。*家用烤箱：上下火200度，预热后烤15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
*烤鸭肠300g鲜鸭肠洗净，锡纸盘底部铺上60g金针菇和60g洋葱粒，浇4勺酱汁，撒1勺葱花。盖上锡纸，烤架上烤制15分钟。*家用烤箱：上下火200度，预热后烤25分钟。
步骤11/12 点击查看大图
*烤鱼1、1条鲈鱼（约500g）两侧切花刀，加入1勺料酒、1勺盐和3片姜，腌制15分钟。
最后一步点击查看大图
尽情享用吧！