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新年宴客菜——爽口凉拌的做法

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新年宴客菜——爽口凉拌

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30 | 切墩(初级)

莴笋80g 胡萝卜80g 干豆腐皮50g 红辣椒20g 大葱20g

、

盐4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g（本次用10g）海鲜酱油3g 大蒜5g 花椒10粒

烹饪步骤

步骤1/1
1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝，胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝，大蒜去皮压成蒜泥。2、将莴笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油，搅拌均匀。 3、锅中倒入50g香油，大火烧4成热后，放入花椒，看到油冒烟，即可关火，将油泼到拌好的凉菜上，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-01-10

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