酸辣凉粉
说起凉粉,那必然是“川北凉粉”顶有名儿,现已成为川菜中的名小吃,绵软细腻的凉粉,麻辣鲜香的佐料,少许红油浸渍,吃起来是辣而有润,刚柔并济,实乃夏日开胃佳品; 今天教你们在家做媲美"北川凉粉”的家常快手凉粉,可用豌豆粉也可以用红薯淀粉来做;明亮柔嫩的凉粉切成块,搭配黄瓜,香菜,小米辣,淋上简单的酱汁就变得巨好吃,酸辣爽口,吃一盘根本不过瘾儿!
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食材:200克红薯淀粉、1200克清水、2根香菜5粒蒜、5个小米辣、半根黄瓜调味品:小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克酷克麻辣香锅粉5克、乳酸菌老陈醋10克3克白糖、5克芝麻油锅具:鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/21
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5根小米辣切成圈、2根香菜切小段;
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5粒大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞碎(304不锈钢刀头,一按即动,用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便);
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碗中倒入200克红薯淀粉、300克清水充分搅拌均匀;
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鹅妈妈钛晶锅倒入900克清水煮至微微起泡;
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倒入淀粉糊边倒边搅拌,凉粉成品的口感是否绵软细腻,明而不透,这一步很关键;
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搅拌至颜色从白色变成微透明状后关火;
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准备一个容器,刷上一层植物油;
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倒入煮好的凉粉,整理下形状,放一边晾凉至冷却定型(这样后期成型会比较好看);
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碗中放入蒜末、小米辣圈、蒜末、5克酷克壹佰麻辣香锅调味粉,麻辣鲜香,适合多种做法;
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淋上30克热油,激发出浓郁的香味;
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加入3克白糖、5克芝麻油;挤入10克小鲜侣调味汁,优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成,不怕高温烹煮,绿色健康;
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步骤13/21
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挤入10克乳酸菌老陈醋,选自正宗山西老陈醋,酸香、陈香、酯香、熏香四香一体,呈味肽技术,能提升营养吸收度,呵护肠胃健康;
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步骤14/21
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挤入15克酱油心生,鲜甜绵长,源自第一道原油,坚持原生态无添加;
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步骤15/21
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搅拌均匀,这酱汁用来拌凉皮、凉面也是一绝呀,家人们一定要收藏起来;
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步骤16/21
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定型好的凉粉取出切小块装碗;
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步骤17/21
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黄瓜洗净拍碎后切小块;
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步骤18/21
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放入黄瓜、倒入酱汁、放上香菜;
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翻拌均匀就可以端上桌啦,喜欢更入味的可以冰箱冷藏一会儿再食用;
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步骤20/21
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天热没胃口,最爱这种拌一拌就能上桌的开胃主食,冰爽酱香,酸辣滑舌,一口嗦进嘴里,爽口又开胃;
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最后一步
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我用的是红薯淀粉,也可以用豌豆淀粉等替代,凉粉中的碳水化合物含多种可溶性膳食纤维,能够减少脂肪和胆固醇的吸收,有缓解便秘的功效;收藏起来试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-23
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