闲食光：人人能做的红烧肉

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红烧肉，很多人又爱又怕，爱它的香浓软糯，怕它的高脂肪含量，吼吼，3个小窍门让你从此不怕不怕啦。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉半斤

、

味极鲜（生抽）适量

、

葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖适量

、

啤酒半罐

烹饪步骤

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准备好食材。无须提前焯水或干煸或腌制。带皮五花肉切成方块，皮上改刀，这样入味儿、出油，入盘还特别漂亮。
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放入适量冰糖。想吃辣味儿的可以放干辣椒️。
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调好料汁。哈哈其实根本不用调，就是一小碗味极鲜加上大料。划重点：此处无须加盐哟。更重点是从头到尾都无须加盐。很不巧，家里没有八角了，俺用花椒代替了（听说放花椒不利于红烧肉口感，我觉得与其听说不如亲自感受，结果，味道很好呀）。
步骤4/10 点击查看大图
均匀淋上就OK。
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再划重点：倒啤酒。肉的多少决定用啤酒多少。我用了半罐，和肉齐腰。好嘞，开火吧。中大火煮沸转小火，半小时见。
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出锅前大火一收汁儿，淋汁儿的时候用漏勺控一下，这样既能撇出大料，又能见其'精华'。不好意思啊各位，晚上拍得效果不太理想，凑合着看吧，但口感绝对不凑合。再往下看，还有重点。
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这是收汁儿时我用漏勺控出的油。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。
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这是放置一晚后凝固的模样。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。
步骤9/10 点击查看大图
用勺子扒拉一下你就知道这油有多厚，如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。
最后一步点击查看大图
挖一勺你就知道这油有多厚。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。