白切牛肉
天热了,卤一锅牛腱肉,可白切沾些料汁;可凉拌香辣爽口;可下碗清汤牛肉面,反正想怎么吃就怎么吃!紧实弹牙,越嚼越香。
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
先准备腌制用的花椒盐:锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒,中小火炒制至食盐变黄;
-
步骤2/10
点击查看大图
牛腱肉洗净后,撒入炒好的花椒盐,给牛腱肉做个彻彻底底的按摩;
-
步骤3/10
点击查看大图
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜;
-
步骤4/10
点击查看大图
第二天,锅中烧水,放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水;
-
步骤5/10
点击查看大图
砂锅放入足量清水,倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷,加一汤勺盐;
-
步骤6/10
点击查看大图
放入清洗过的牛腱肉,小火慢炖一小时四十分钟左右;
-
步骤7/10
点击查看大图
捞出放凉;
-
步骤8/10
点击查看大图
用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实,入冰箱冷藏六七个小时定型;
-
步骤9/10
点击查看大图
吃的时候,根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁(可用香醋代替),淋上热油,浇上辣椒油,撒上香菜;
-
最后一步
点击查看大图
将牛腱肉切成薄片,约薄越好,这样能让料汁充分包裹住牛肉。
1、牛腱肉非常厚实,所以要先用炒过的花椒盐腌制过夜,这样卤制的肉非常香。
2、做白切牛肉,炖煮的时间不需要太长,能用筷子戳动就行。
3、卤制完牛腱肉一定要用保鲜膜包裹紧实,然后放冰箱冷藏至少半天时间定型,这样切开来纹理才漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-23
白切牛肉的其他做法
白切牛肉的相关分类
白切牛肉的相关推荐
-
酱牛肉
16612291人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32410785人看过 -
醋溜白菜
6888685人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6104932人看过 -
#万物皆可搭# 酱牛肉
291225人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#清蒸石斑鱼
35886人看过 -
简单酱牛肉
381708人看过 -
白切猪肉
152686人看过 -
凉拌木耳 #花10分钟,做一道菜!#
5986127人看过 -
酸辣土豆丝
40515028人看过 -
土豆炖牛肉
21431538人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20853245人看过