大列巴
大列巴是俄罗斯的一款大面包,列巴是俄语面包的音译。这款面包经过三次发酵,最后得到的是外表坚韧,内心柔软,内馅儿丰富的带有面香、酒香、果仁香甜的全麦面包,最大的有5斤重左右,保鲜时间长,食用的时候切上一片,夹上自己喜欢的香肠腊肉果酱奶酪什么的,很是美味,大列巴可以食用很长时间。现代版的大列巴就做的小多了,发酵一次就可以了。
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步骤1/10
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提前四个小时,将葡萄干和芒果干泡在朗姆酒中,做面包之前将果干从酒中滤出。
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准备好各种食材,称重。中间的小瓶就是泡好的果干。
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将面粉、鸡蛋、牛奶、椰子油、蜂蜜、糖、水和酵母放入厨师机,搅拌均匀即可。水根据情况可多可少。
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步骤4/10
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面团搅拌均匀,不用出手套膜,用保鲜膜包裹住,醒发20分钟。
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步骤5/10
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面团分成3份,取其中一份,擀成长方形,上面铺满葡萄干、芒果干、核桃和熟芝麻。
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步骤6/10
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卷成卷,把边缘捏紧朝下,两头也捏紧。
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步骤7/10
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面团稍微压扁一些,用刀稍微斜切几下,喷上水,撒上麦片和生南瓜子。
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放在吐司盒里
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步骤9/10
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温度30度,湿度75%,发酵两个半小时,吐司盒差不多九分满。快发酵好的时候,烤箱190度预热。
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最后一步
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吐司盒盖上盖子入烤箱,180度烤20分钟后,转个方向再180度烤15分钟。
1.烤箱和烤箱的温度不一样,自己的烤箱自己掌握温度。
2.自己喜欢什么果仁就放什么果仁,我每个面包里外一共放了180克的果仁,确实好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-23
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