蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感,简直是味蕾的盛宴,谁能忍得住
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烹煮牛蹄筋如果不靠重口味调料来提味,它本身烹出来的口感较为寡淡。但它搭配牛腩就绝了,牛肉的香味经过长时间的烹煮,融合到牛蹄筋中,使得蹄筋肉香十足,牛蹄筋软糯出胶,汤汁浓稠包裹到牛肉上,造就了浓稠包裹着爽滑软烂双重的口感,越吃越过瘾。
营养分析
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151克
178克
35克
2164
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
牛腩
500克
、
蹄筋
250克
、
郫县豆瓣酱
20克
、
黄豆酱
20克
、
葱
6小段
、
姜
3片
、
大料
2个
、
桂皮
1块
、
干辣椒
4个
、
香叶
1个
、
冰糖
10克
、
盐
4克
、
酱油
15毫升
、
老抽
10毫升
、
料酒
15毫升
、
水量
1000毫升
烹饪步骤
-
步骤1/7
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将牛腩和牛蹄筋切成3厘米块;
-
步骤2/7
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锅内倒入水,将切好的牛腩放入烫洗,煮出血沫后捞出;
-
步骤3/7
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锅内放入干辣椒、葱姜、大料、桂皮、香叶,然后将焯好的牛腩放入锅中;(调味料:葱6小段、姜3片、大料2个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶1个)
步骤4/7
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发布于 2021-06-23
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