东北饭包
减肥路上的拦路虎,东北大饭包。其实应该用专门的大白菜叶来包,或是现在通常用的生菜叶,但最近学别人用大海带片来包,口感意外的好。
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步骤1/11
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将茄子洗净,擦去表面水分,从中间一切为二,再取一半用手掰开一下。
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步骤2/11
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锅中倒入略多一点的油,先将茄子煎软。
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步骤3/11
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在下入土豆块,中火翻炒。
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步骤4/11
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加入两勺生抽,少许花椒粉,半勺蚝油,一勺配方外的黄豆酱,翻炒均匀。
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步骤5/11
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加入没过土豆足量的水,盖盖儿炖煮。
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步骤6/11
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煮至汤汁渐少,加少许盐(生抽以及黄豆酱都有咸味,所以盐要适量)及味精,用勺子或锅铲将所有食材碾碎,整体呈现黏糊的感觉,收汁至浓稠,关火备用。
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步骤7/11
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花生米,热锅冷油小火慢炒炸熟备用。锅中倒入适量底油,打入鸡蛋,加入黄豆酱,翻炒均匀出锅备用。
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步骤8/11
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将米饭倒入盆中,加入迷人的小葱花,加入适量花生米,加入几勺土豆泥炖茄子,再来两勺鸡蛋酱。
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步骤9/11
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翻拌均匀。可根据个人喜好加入香菜末和辣椒油。
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步骤10/11
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洗净泡好的海带片包起来。又是吃撑了的一顿。
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最后一步
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一个人能吃好几个!其实不喜欢用菜叶包的,直接吃拌饭就非常美味了。
1、传统是用大白菜叶或生菜叶来包,按个人喜好选择即可。我是学别人用的泡发好的生鲜海带片,直接包的。不腥,味道佳。如果也喜欢海带,但介意的话,可以烧开水后焯烫不超过一分钟。
2、个人使用了当地的香其酱来炒制,友友们可用黄豆酱,或者东北大酱或者个人喜好的酱类来代替。但市售酱类干稀程度不同,炸鸡蛋酱的时候可适当选择添加水分。
3、菜品混合时,根据米饭量的多少来添加,鸡蛋酱不建议一次性放太多,避免过咸。
4、茄子炖土豆,最后碾压成泥状,卖相确实不好看,但味道没得说!东北饭包中不可或缺的灵魂配菜。
5、喜欢吃辣的朋友也可以在炸鸡蛋酱的时候直接加入尖椒,或后期拌辣椒油,总之是怎么做都不会出错的家庭菜品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-23
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