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全麦吐司(波兰种)38%全麦粉

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对于减脂的朋友来说,可能更喜欢全麦粉比例大的吐司。 今天这款配比非常好,即使添加了将近40%的全麦粉,也不失面包的柔软,拉丝,面包各种下腰都没问题,浓浓的麦香味,撕着撕着就吃完了。 使用设备:海氏i7风炉烤箱,海氏HM780厨师机 (450克吐司,两条) 波兰种配方: 高筋粉100克,水100克,酵母1克 主面团配方: 高筋粉225克,全麦粉200克,酵母4克,糖30克,盐5克,奶粉12克,水260克,黄油25克 烘焙:烤箱下层,上下火210度,烤38分钟
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发布于 2021-06-23

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