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蒜爆羊肉，蒜香十足无膻味！

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蒜爆羊肉，蒜香十足无膻味！清真饭店必点的一道菜

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

油适量

、

大蒜 250g

、

羊肉 500g

、

盐 5g

、

糖 6g

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

鸡蛋清半个

、

玉米淀粉适量

、

香油适量

、

酱油半勺

、

醋半勺

、

白醋适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肉断丝切。
步骤2/11 点击查看大图
大蒜切片备用。
步骤3/11 点击查看大图
碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。
步骤4/11 点击查看大图
加入适量香油搅拌，备用。
步骤5/11 点击查看大图
空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。
步骤7/11 点击查看大图
将羊肉捞出，滤油备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。
步骤9/11 点击查看大图
依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
加入生蒜和底油。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

1.肉和蒜的比例为2：1； 2.腌制羊肉时切勿加酒； 3.炒蒜时一定要热锅凉油； 4.调制碗汁时，加入的淀粉要先用水化开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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