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马蹄爽

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说起来，它也是我们广东人从小喝到大的下火饮品，不仅自己家会做，小卖部里还有罐装产品可选~ 它的做法虽然简单，但是家家户户的配方却都不太一样：有些只放马蹄粉不放马蹄，有些不爱落蛋花，有些放马蹄但不去皮... 我这次的配方里，所有配料都是齐的，马蹄的分量超级足。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

去皮马蹄 230g

、

冰糖 200g

、

水A 1600ml

、

马蹄粉 30g

、

水B 30ml

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
马蹄去皮取230g，放入搅拌机中打碎，喜欢大颗的可以直接切粒
步骤2/6 点击查看大图
碗里装入30g马蹄粉、30ml水（1:1），搅拌均匀备用
步骤3/6 点击查看大图
两个鸡蛋打散备用，不喜欢蛋花的不打也没事
步骤4/6 点击查看大图
锅中加入200g冰糖、1600ml水、打好的马蹄碎，中火煮开，用勺把浮沫撇掉糖量可按个人口味适当增减
步骤5/6 点击查看大图
小火保持锅中微微沸腾的状态，把刚刚搅拌好的马蹄粉水一边倒入一边搅拌马蹄粉水静置可能有沉淀，稍微搅拌再倒入效果会更好
最后一步点击查看大图
等稍稍变粘稠后，关火，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液份量可随自己的口味添加，煮好放凉后，放入冰箱冷藏1h左右倒的时候，不要快速搅拌，而是轻轻地推动锅中的水，让鸡蛋液自然地顺着水流，才会有好看的长蛋花，也就是我们说的冰花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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