柠檬戚风蛋糕
芭芭农场回来了很多柠檬,就想做戚风!刚回来的布朗尼模具新鲜着,正好用来做蛋糕用,因为是不粘模具,蛋糕做出来有点缩腰!自己吃的不影响口感…柠檬清香的戚风,味道棒棒哒!喜欢喝咖啡的我,配着真的带劲……
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步骤1/5
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图一 2个柠檬找个碗放水加两勺盐图二 搓洗表面,去油蜡图三 用厨房纸擦拭表面的水分图四 用细擦板擦柠檬屑,别擦到白的,会苦!图五 柠檬切开图六 挤汁
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步骤2/5
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图一 3个鸡蛋分离蛋清蛋黄图二 蛋白放冰箱冷藏,蛋黄中加入10克白糖,拌匀。图三 加入35克植物油,拌匀图四 加入10克柠檬汁,拌匀图五 加入30克酸奶,拌匀图六 筛入50克低粉,Z字形搅拌
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步骤3/5
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图一 Z字形搅拌图二 加入适量的柠檬屑图三 用刮刀拌匀!预热烤箱150度,上下火10分钟图四 取出蛋白用打蛋器打至鱼眼泡,加入几滴柠檬汁。图五 分三次加入30克白糖,加一次搅打,再加再打!图六 打至硬性发泡,短直尖角
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步骤4/5
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图一 取出少量的蛋白霜跟蛋黄糊图二 切拌均匀图三 把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中图四 切拌均匀图五 倒入模具,抹平图六 放入隔板,震出气泡
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最后一步
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图一 放入预热好的烤箱,140度上下火,中层50分钟图二 烤箱中的样子,长胖了图三 时间到取出,震出热气图四 立即倒扣,放凉图五 脱模图六 成品
我用了两个柠檬的屑,柠檬汁用不完,放着可以做别的用!
注意事项:蛋白打发要到位!切拌时蛋白不消跑!就
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-22
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