冰皮绿豆糕

浏览 31341 · 收藏 589

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏日清热解暑，除了金银花、莲子、百合、苦瓜等，可别忘了咱们这绿豆，夏日常饮绿豆汤来解暑气，消燥火；今天咱们做个冰皮绿豆糕，同样也是消暑佳品，软软糯糯，无需烤箱就能搞定，家里有小朋友千万别错过呀！绿豆味甘性凉，具有清热解毒，降胆固醇，抗肿瘤，保护肝肾等功效，同时绿豆还具有消炎消肿润肤的作用，做成小点心，美味又消暑！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 400g

、

清水 500ml

、

黄油 100g

、

纯牛奶 180g

、

玉米淀粉 40g

、

糯米粉 120g

、

抹茶粉 10g

、

白糖 110g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
食材：去皮绿豆400克、清水500ml、100克黄油180克纯牛奶、40克玉米淀粉、120克糯米粉10克抹茶粉调味品：110克白糖锅具：鹅妈妈钛晶锅1小勺=5克左右
步骤2/22 点击查看大图
400克去皮绿豆洗净提前浸泡一晚上；
步骤3/22 点击查看大图
放入鹅妈妈钛晶锅中蒸至熟透；
步骤4/22 点击查看大图
蒸好的绿豆倒入凤梨养生机中，倒入500ml清水，选择果汁沙冰键绞成细腻的绿豆沙；
步骤5/22 点击查看大图
VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅中倒入绿豆沙、80克白糖、80克黄油；
步骤6/22 点击查看大图
全程小火不断翻炒至白糖、黄油融化（建议用不粘锅炒，这样不容易糊底）；
步骤7/22 点击查看大图
炒至呈团状且不粘铲即可关火（这个过程大约30-40分钟左右，需要耐心哦）；
步骤8/22 点击查看大图
盛出沿着绿豆馅盖上保鲜膜，放凉备用；
步骤9/22 点击查看大图
碗中倒入180克纯牛奶、40克玉米淀粉、120克糯米粉、10克抹茶粉、30克白糖；
步骤10/22 点击查看大图
充分搅拌均匀至无干粉的状态后过筛一遍，这样口感会比较清爽，没有杂志和颗粒感；
步骤11/22 点击查看大图
放入微波炉中，微波模式4分钟左右；
步骤12/22 点击查看大图
取出加入20克黄油；
步骤13/22 点击查看大图
充分翻拌揉匀；
步骤14/22 点击查看大图
操作垫撒上少许熟糯米粉，放上糯米团子揉成长条状后分成几个差不多大小的剂子；
步骤15/22 点击查看大图
取一个剂子擀开擀薄；
步骤16/22 点击查看大图
取一个绿豆馅揉成这样的长条状；
步骤17/22 点击查看大图
放在抹茶糯米冰皮上，两端对捏收口；
步骤18/22 点击查看大图
像这样就可以，可以参考前面的视频教程哦；
步骤19/22 点击查看大图
收口处朝下放置，拍裹上适量熟糯米粉防粘，切开即可，这夏日专属的冰皮绿豆糕就做好啦；
步骤20/22 点击查看大图
可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏一会儿再吃，清凉解暑，香甜软糯，非常适合夏天；
步骤21/22 点击查看大图
剩余的绿豆馅，用模具压成绿豆糕，快手又方便；
最后一步点击查看大图
绿豆味甘性凉，具有清热解毒，消暑降胆固醇，抗菌抗肿瘤，保护肝肾等功效，同时绿豆还具有消炎，消肿润肤的作用，做成小点心，美味消暑又养肤！