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瘦肉煮豆角叶的做法

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瘦肉煮豆角叶

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湛江人夏天巨爱的豆角叶，一般用来白灼或煲虾酱，我喜欢用来煮汤。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 100g

、

豆角叶 400g

、

豆角几根

、

枸杞适量

、

黄豆少许

、

油适量

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
如图备料，黄豆提前浸泡几小时，豆角叶摘洗干净，豆角切段，瘦肉切块；
步骤2/8 点击查看大图
高压锅内放瘦肉黄豆，少许花生油，注入适量清水，加盖煮开10分钟左右关火；
步骤3/8 点击查看大图
肉和黄豆汤煮好后加少许盐调味备用；
步骤4/8 点击查看大图
另取锅加清水烧开后放入豆角叶加少许糖、油煮至豆角叶软棉；
步骤5/8 点击查看大图
捞出放在干净的容器中；
步骤6/8 点击查看大图
捞出豆角叶后把豆角倒进来，煮软，捞出和豆角叶放一起；
步骤7/8 点击查看大图
把刚刚煮好的瘦肉黄豆汤倒入盛豆角叶的容器中撒上枸杞即可；
最后一步点击查看大图
极具湛江特色的豆角豆叶煲✅

小贴士

糖是为了去除豆角叶的涩味和提鲜用的，不可多放；也可以在煮豆角叶的锅里加入少许小苏打，给豆角叶固色的同时，让豆角叶更容易煮软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-21

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