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一次醒发咖喱鲜肉包

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食材清单加入采购清单

面粉(多用途面粉) 450克

、

细砂糖 8克

、

酵母粉 4克

、

清水 270克

、

泡打粉 3克

、

南瓜粉 5克

、

前腿肉 330克

、

姜末 3O克

、

酱油 30克

、

生抽 10克

、

鸡粉 2克

、

糖 5克

、

胡椒粉 2克

、

洋葱末 50克

、

花椒粉 4克

、

咖哩粉 6克

、

高汤(水) 100克

、

料油(色拉油) 30克

、

葱花 70克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉，姜，洋葱，小葱切末，
步骤2/5 点击查看大图
除小葱花和水以外其它料放入肉末中顺一个方向搅拌匀，再加入水顺一个方向搅打上劲3一5分钟，加入油搅匀即可，放入冰相冷冻一小时以上，葱花用时再放
步骤3/5 点击查看大图
将泡打粉放入面粉中拌匀，其它料放入水中化开，倒入面粉中揉至三光即可下剂，
步骤4/5 点击查看大图
剂子用手压扁，用檊面枚檊成中间厚周边溥的面片，包入冷冻好的肉馅，具体手法看视频
最后一步点击查看大图
醒发至体积明显变大，拿在手上发青即可上锅蒸制，蒸锅最上面一层上气开始计时，大火蒸12分钟，关火闷一分钟即可出锅

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

一，肉馅要注意打水，肉质才鲜嫩，不柴，要冰冻后才方便包制二，醒发至体积明显变大，拿在手上发轻即可蒸制，大火蒸，最上一层上气计时，12分钟，时间不可缩短，不然会粘牙

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发布于 2021-06-21

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