杂酱肉帽配手擀面条

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杂酱肉帽，被吃货们称之为面条的灵魂，炒一碗好的杂酱，可见是一件非常重要的事。今天，我们用一种非常简便适用的烹饪方法，和大家一起分享一碗手擀面条。

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面粉适量

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土豆少量

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西红柿少量

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小白菜少量

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臊子少量

、

盐少许

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
炒锅中放入适量的色拉油
步骤2/15 点击查看大图
待油温烧至五成热时，把干花椒放入锅中
步骤3/15 点击查看大图
干花椒炸黄后，放入剁肉
步骤4/15 点击查看大图
剁肉炒至变色后加入料酒
步骤5/15 点击查看大图
加入生抽
步骤6/15 点击查看大图
加入豆瓣酱
步骤7/15 点击查看大图
加入辣椒酱
步骤8/15 点击查看大图
将全部配料翻拌炒出红油时，加入白糖(喜欢纯鲜口味的朋友，可以再加入鸡精)。
步骤9/15 点击查看大图
再次翻拌数铲后，起锅装入到小碗中(喜乐吃新鲜的肉酱，每次不要炒得太多，如果需要保存的时间久一些，可以多翻炒几铲，把剁肉中的水份炒干，炒至酱香味很浓，锅中的油清亮时再起锅)。
步骤10/15 点击查看大图
面粉放入盆里
步骤11/15 点击查看大图
加入水揉成光滑的面团
步骤12/15 点击查看大图
擀成薄片再切成条状(面团可分二至三次擀完)。
步骤13/15 点击查看大图
小汤锅中放入清水，水烧开后放入手擀面条
步骤14/15 点击查看大图
把煮熟的面条捞入碗中，再舀入杂酱肉帽，撒入几粒白芝麻和切碎的小葱(在面条中，喜欢加入酱油或者高汤的朋友，可自行配制)。
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开吃