红丝绒桃子便当，清甜清爽～

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又到夏天了，还是最喜欢能随身携带的便当蛋糕，晚上做好，第二天带到公司去，下午点一杯喜欢的奶茶，就可以开始下午茶了。这次用的是好吃的毛桃，喜欢偏硬的质地，嚼起来嘎嘣脆、有质感。为了配上桃子的颜色，特地做了红丝绒蛋糕胚。希望看到这篇菜谱的你，自己也能在家做出好吃的便当蛋糕，一周能有3天的时间办个小型的下午茶~ 参与活动: #有奖征集|安佳马苏里拉芝士挑战赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红丝绒蛋糕胚

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鸡蛋 3个

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白砂糖 40克

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清水 30克

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玉米油 30克

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低筋面粉 50克

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红曲粉 3克

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奶油部分

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淡奶油 150克

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白砂糖 10-15克

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水果装饰部分

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毛桃 1个

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蓝莓 10颗

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椰蓉适量

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薄荷叶 1片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1. 3个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清一定要放在一个无水无油的盆里，冷藏备用。
步骤2/16 点击查看大图
2. 蛋黄放在另一个盆里，先来把蛋黄的部分处理了。
步骤3/16 点击查看大图
3. 蛋黄里面，加入玉米油、清水和10克白砂糖。
步骤4/16 点击查看大图
4. 用手动打蛋器搅打均匀。
步骤5/16 点击查看大图
5. 筛入低筋面粉和红曲粉。注：过筛是必须要操作的。
步骤6/16 点击查看大图
6. 继续用手动打蛋器搅拌均匀，动作要轻，搅拌到无颗粒并且细腻的状态就可以了。
步骤7/16 点击查看大图
7. 接下来处理蛋清，蛋清的处理比较考验细节，请仔细看。（1）30克白砂糖需要分三次加入蛋清里面；（2）每一次加入白砂糖，都需要用电动打蛋器（不建议使用手动打蛋器）搅打均匀再放入下一份；（3）三次白砂糖都加入进去以后，打发至硬性发泡的状态（如图），提起打蛋器，会有2-3个小尖勾就可以了。
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8. 把打发好的蛋白霜分三次加入面糊里。
步骤9/16 点击查看大图
9. 每次都翻拌均匀的时候再加入下一次的，这是第二次加入。
步骤10/16 点击查看大图
10. 第三次加入如图示，翻拌到这样的状态就可以了，面糊细腻没有颗粒。
步骤11/16 点击查看大图
11. 倒入六寸蛋糕模具。
步骤12/16 点击查看大图
12. 烤箱上下火150度烤45-50分钟。
步骤13/16 点击查看大图
13. 烤好之后，取出放凉（室温放凉，时间约40分钟）；然后切成两片，用适当的模具压出圆形。
步骤14/16 点击查看大图
14. 把蛋糕胚装进便当盒，然后挤上一层奶油。
步骤15/16 点击查看大图
15. 放上水果，季节性的水果都可以，不做要求。
最后一步点击查看大图
16. 再放上一片蛋糕胚，挤上奶油，放上水果，撒点椰蓉最后再用薄荷叶装饰一下就完成了~

小贴士

1. 蛋清一定要放在无水无油的盆里； 2. 打发蛋清的时候要分三次加入白砂糖，每一次混匀的时候再加入下一份； 3. 烤箱记得提前预热，提前大概20分钟； 4. 奶油买回来，冰箱冷藏12小时后再打发更容易打发； 5. 期待看见大家的作品~

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发布于 2021-06-21

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