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紫苏蒸排骨的做法

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紫苏蒸排骨

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记得小时候，端午节时候，家里都会摘些和柚子叶一起煮水洗澡，寓意：洗秽辟邪，健健康康。今天也是父亲节，借此同天下当父亲的人说一声：父亲节快乐，您们辛苦咯！这道菜肴献给您们。本草纲目记载紫苏作用：属温性，海鲜吃多肚胀，可煮水饮用，益脾，利肺，理气，宽中，止咳化痰

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

紫苏（切丝） 12～15片

、

蒜头（拍碎） 1粒

、

豆豉 12～15颗

、

盐适量

、

豉油 10g

、

鸡粉适量

、

细砂糖适量

、

淀粉半勺

、

花生油 5g

、

小米辣 1条

、

姜片 2片

、

料酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗好排骨备用，如果是急冻排骨，加点料酒下去清洗
步骤2/8 点击查看大图
我选的是紫色叶紫苏，市场有的卖，香味更浓
步骤3/8 点击查看大图
准备豆豉，紫苏切碎，一口大蒜拍碎备用，可加可不加小米辣，根据个人口味选择
步骤4/8 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开，倒入排骨去一下味，继续烧开，煮大概2分钟
步骤5/8 点击查看大图
倒出来，用水冲洗一下，只要去掉煮出来泡沫
步骤6/8 点击查看大图
把紫苏，大蒜，盐，鸡精，白砂糖，生鲜酱油放下去（小米辣可放可不放）
步骤7/8 点击查看大图
下锅蒸，水沸腾，转中火，掀开一条小缝，避免水蒸气全流进盘里
最后一步点击查看大图
蒸个12～15分钟，出锅，加点花生油，搅拌开，香气扑鼻而来，陶醉，夹点紫苏叶，这味道绝咯，排骨汁可以拌饭，保证你胃口大开

小贴士

1，正常的话，1斤排骨配12～15片紫苏叶，想味道浓些，加多4～5都可以 2，小米辣，喜欢开胃加，不喜欢可以不加，我个人加1条极限

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-20

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