广东枧水粽
枧水粽是广东一带的汉族传统名点,肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸以白糖或蜜糖,别有风。
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步骤1/18
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准备好300克糯米
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步骤2/18
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糯米清洗干净,提前一晚放冰箱保鲜浸泡一夜。
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步骤3/18
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把多余的水份过滤掉,加入25克食用碱和糯米混合,用手反复抓均匀。
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步骤4/18
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静至10分钟左右这样即可包粽子。
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步骤5/18
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糯米和枧水静至的时候,我们来准备粽子叶,头头用剪刀剪掉,粗略洗了一下叶子,因为等会煮好,还需要再洗一次。
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步骤6/18
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1、加水沫过锅,加入冲洗好的粽叶和水草,盖上锅盖,水开后煮10分钟,这样叶子比较绿。2、也可以提前一晚煮。我一般都是晚上煮30分钟,粽子页继续泡到第二天准9备包粽子之前才清洗粽子叶,这种包粽子的时候叶子不容易裂开。
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步骤7/18
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洗好的叶子,需要泡在水里。
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步骤8/18
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把处理好的枧水糯米准备到位,下一步就可以包粽子了。
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步骤9/18
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可以包四角
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步骤10/18
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也可以包三角的,形状任选。
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步骤11/18
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四角的粽子包法,需要如图所示,左右两边往中间折,折位的位置用手温柔顺一下,再慢慢折过来
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步骤12/18
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左右手不要松开,掐紧粽子,右手辅助左手,反一个方向。
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步骤13/18
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如图,用手拽紧粽子,多余的叶子顺着角再折回来
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步骤14/18
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如图,拿一条水草把粽子捆紧。绑紧一点,不然煮的时候侧面会漏米。
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步骤15/18
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因为做的口味比较多,每一种都打了大节
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步骤16/18
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1、锅内加入沫过粽子的水,电池炉水开后煮约2小时,泡2小时。2、老式煤气压力锅,煮50分钟~泡1-105小时
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步骤17/18
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做好的枧水粽,一定是凉着,粘糖吃都,可以糖浆,也可以白糖。
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最后一步
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一口下去,脆口不腻!
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发布于 2021-06-19
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