韭菜盒子～

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味觉盛宴：韭菜盒子（有些地方叫“韭菜馅饼”）。不管是北方人还是南方人，对于韭菜馅儿的面食都是非常喜爱的！

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面粉三碗

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开水一碗

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韭菜 1把

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虾皮一小把

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鸡蛋 4个

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盐依个人口味

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十三香两勺

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食用油两勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
三碗普通小麦面粉，撒一点点盐进去口感会更好。先加热水搅拌成絮状，目的增加面团粘性，使面团不会又干又硬；再加凉水和面，用手试一下温度，不烫手就换手揉面团。
步骤2/17 点击查看大图
大概揉成表面光滑的面团，覆膜或者盖盖儿醒面约30分钟。
步骤3/17 点击查看大图
醒面的同时准备馅料：韭菜择好洗净，沥干水分后切好备用。
步骤4/17 点击查看大图
打四个鸡蛋，加一点点盐进去打散。
步骤5/17 点击查看大图
起锅烧油，倒进蛋液，炒至七八分熟盛出备用。
步骤6/17 点击查看大图
将切好的韭菜和炒好的鸡蛋倒在一起，加入十三香、食用油，充分搅拌均匀。（先不要放盐，防止韭菜出水）
步骤7/17 点击查看大图
我做了两种口味：一种不放虾皮，一种放虾皮。
步骤8/17 点击查看大图
面醒好之后，切成小块，擀面杖擀成薄饼。
步骤9/17 点击查看大图
现在可以往馅料里面加盐啦！加盐后再次搅拌均匀。然后用勺子盛到饼皮上，将一半的饼皮铺满（留边）。
步骤10/17 点击查看大图
将另一半饼皮折叠过来，将饼边捏紧，可以搓出小花边。自己随便捏，只要捏紧不露馅就好。
步骤11/17 点击查看大图
电饼铛预热倒入食用油，油热后放韭菜盒子，定时8分钟，时间到翻面再次定时8分钟。时间到即可出锅。也可以用平底不粘锅来煎。
步骤12/17 点击查看大图
做小小的太费劲了！我干脆都擀成大饼了，超大韭菜盒子，盘子都装不下了…
步骤13/17 点击查看大图
薄皮大馅儿，外酥里嫩，口齿留香（也留韭菜叶）！
步骤14/17 点击查看大图
韭菜馅儿用完了，剩下两块面团，我打算做两个葱油饼。家里没有小葱了，就用大葱叶来做吧！
步骤15/17 点击查看大图
面团擀成薄饼，撒椒盐、十三香、食用油、葱叶，卷起来，压成饼，再擀一下，上锅煎。
步骤16/17 点击查看大图
色香味俱全！
最后一步点击查看大图
葱油饼成功！