抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上

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继浓郁巧克力口味之后，今天来分享这款清新自然的抹茶口味。顶部酥粒中添加了杏仁粉之后，酥粒吃起来超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶酥粒部分

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低粉 25克

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杏仁粉 25克

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奶粉 5克

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抹茶粉 2克

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细砂糖 15克

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黄油 25克

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原味酥粒部分

、

低粉 25克

、

杏仁粉 25克

、

奶粉 5克

、

细砂糖 15克

、

黄油 25克

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芝士糊部分

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奶油奶酪 260克

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细砂糖 60克

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老酸奶 100克

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淡奶油 100克

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液体黄油 15克

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鸡蛋 2个

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淀粉 15克

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抹茶粉 3克

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植物油 3克

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奥利奥饼干 100克

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液体黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首选来做抹茶酥粒部分。
步骤2/25 点击查看大图
黄油切丁，无需软化，加入抹茶酥粒配方中的其他食材。
步骤3/25 点击查看大图
用手充分抓匀，搓成大大小小的酥粒，放冰箱冷藏备用。
步骤4/25 点击查看大图
接下来制作原味酥粒。
步骤5/25 点击查看大图
黄油切丁，无需软化，加入原味酥粒配料中的全部食材。
步骤6/25 点击查看大图
用手充分抓匀，搓成大大小小的颗粒，放冰箱冷藏备用。
步骤7/25 点击查看大图
接下来制作芝士蛋糕部分。
步骤8/25 点击查看大图
奥利奥饼干去掉夹心，装入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。（我用的是奥利奥春季限定的青梅口味，如果没有的话，这一步也可以用抹茶酥粒代替，抹茶酥粒配料量翻倍，取一半作为蛋糕底即可。）
步骤9/25 点击查看大图
加入30克融化的黄油。
步骤10/25 点击查看大图
充分拌匀，确保奥利奥饼干充分包裹了黄油。
步骤11/25 点击查看大图
倒入6寸圆形模具中，用工具压实，放冰箱冷藏备用。
步骤12/25 点击查看大图
接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温或隔热水软化至轻戳就能戳洞的状态，加入细砂糖搅拌均匀。
步骤13/25 点击查看大图
加入两个整蛋。
步骤14/25 点击查看大图
用电动打蛋器打至顺滑状态。
步骤15/25 点击查看大图
加入15克融化的黄油、老酸奶、淡奶油，充分搅拌均匀。
步骤16/25 点击查看大图
筛入淀粉，搅拌成均匀的芝士糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。
步骤17/25 点击查看大图
抹茶粉在3克植物油中充分溶解，芝士糊分出来一半，加入抹茶糊。
步骤18/25 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤19/25 点击查看大图
从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味芝士糊。
步骤20/25 点击查看大图
再倒入一半抹茶芝士糊。
步骤21/25 点击查看大图
倒入剩余的原味芝士糊，以及剩余的抹茶芝士糊。中途可以用牙签挑匀。
步骤22/25 点击查看大图
交替撒入两种颜色的酥粒。
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烤箱提前预热，175度烤45分钟。由于浅色酥粒表面容易上色过度，可以在蛋糕表面加盖锡纸后烘烤。
步骤24/25 点击查看大图
出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。
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让抹茶控无法自拔的芝士蛋糕就是她了！