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18厘米方形古早蛋糕

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僖儿2005

其实在刚开始烘焙流行于中国的时候，还是有很多的人只知道戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕等，但对于这款源于台湾闽南地区的古早蛋糕还是不太了解。突然这款蛋糕出现在各大网络上，各地的古早蛋糕店也如雨后春笋般一间开过一间，为什么这款蛋糕会如此受欢迎呢？它和我们习惯的戚风蛋糕又有哪些不同呢？ 那我们就先开始做，然后看看它和戚风蛋糕区别在哪？很多人甚至说比戚风的味道有过之而无不及。
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食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
低筋面粉 100克
、
蛋清 210克
、
蛋黄 105克
、
玉米油 50克
、
牛奶 100克
、
细砂糖 90克
、
黄油 40克
、
柠檬汁 5滴
烹饪步骤
小贴士

小贴士： 1：模具最好是选用固底模，避免水浴法时蛋糕底部进水。 2：如果选用的是活底模，记得要里外包上2-3层的锡纸。 3：这里的蛋糕蛋白打发只到湿性发泡，避免打过。 4：水浴法，水浴法，这款蛋糕烘烤的方式是水浴法。

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发布于 2021-06-16

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