虾尾
用料感觉搬了一座山!
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步骤1/29
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今天专门买了鲜虾尾,口感比冷冻的更好,买回来再刷洗干净,去掉虾线。
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步骤2/29
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葱姜蒜改刀切好。
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步骤3/29
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花椒就位,干辣椒掰开。
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步骤4/29
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香叶提前用热水泡上。
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步骤5/29
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一切准备就绪。
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步骤6/29
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两节藕去皮。
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步骤7/29
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切丁。个人建议大一点儿,虽然炸的时候需要久一点儿,但是不会淹没在虾尾里,因为太好吃了。
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步骤8/29
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加入适量淀粉。
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步骤9/29
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包裹均匀。
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步骤10/29
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下油锅炸,不停搅拌,避免粘连。
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步骤11/29
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炸至金黄色捞出。
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步骤12/29
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虾尾在开水里焯一下,去除杂质。
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步骤13/29
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再放进冷水焯一下,更Q弹。
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步骤14/29
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锅内重新起油。
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步骤15/29
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放入葱姜蒜炒香。
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步骤16/29
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加入花椒和干辣椒出味。
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步骤17/29
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放入郫县豆酱翻炒。
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步骤18/29
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倒入处理好的虾尾,翻炒均匀。
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步骤19/29
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倒入1听啤酒。
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步骤20/29
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热水泡好的香叶和水一起倒进去。
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步骤21/29
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加少许醋。
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步骤22/29
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酱油少许。
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步骤23/29
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冰糖适量,按个人口味。这个一定是冰糖,白糖的口感差远了。
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步骤24/29
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鸡精还是可以有一点儿的。
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步骤25/29
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蚝油1大勺。
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步骤26/29
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大火煮开。
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步骤27/29
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放入炸好的藕丁。
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步骤28/29
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不停翻炒,因为藕丁包裹的是淀粉,所以很容易收汁。
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最后一步
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出锅,上手套,拉面煮上等着。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-16
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