番薯黄夹
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近日为疫情做了点准备,囤了些粮食。 囤得最多的就是耐饱好消化的番薯,所以连续几天都喝了番薯糖水。 今天就拿它做个特别一点的! 这个番薯黄夹也叫番薯皇夹,是温州有名的小吃,据说当年乾隆下江南的时候 ,这东西可是御膳点心呢。 看上去吧,它有点像蒸饺,但它特别在此处—— 它的皮是由新鲜红薯+番薯粉制作而成,外皮金黄透亮,很软糯。很少见到这种颜色的“饺子”吧?! 这红薯皮,配上肉儿馅,一个带着自然甜,一个又是咸口,很是新鲜。 多吃上几口,满嘴的馅料鲜香惹得人停不下来,番薯外皮的香甜也融在里面。 趁热吃上几个,真是无比幸福!跟我一起蒸起来~
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
内馅:猪肉末
100g(2肥8瘦)
、
豆腐干
80g
、
干香菇
7g
、
萝卜粒
80g
、
榨菜
25g
、
虾皮
5g
、
葱花
15g
、
鸡粉
1.5g
、
蚝油
10g
、
生抽
10g
、
水淀粉
20g(淀粉3g)
、
皮:红薯
120g
、
清水
60g
、
红薯粉
60g
、
木薯粉
60g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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先来做个馅:1.将干香菇提前用清水泡软,洗净沥干水分切粒。豆腐干,白萝卜,榨菜切粒备用
-
步骤2/6
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2.热锅倒油,下猪肉末炒至微焦,下虾皮、香菇粒、豆腐干炒出香下白萝卜、榨菜炒软,加入葱花、鸡粉、蚝油、生抽调味最后倒入水淀粉勾个芡,翻炒几下,盛出来放凉备用
-
步骤3/6
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现在制作皮的部分:3.将红薯切片上锅蒸熟(大概蒸15分钟)蒸好的红薯倒入小平底锅中,压成泥,倒入60g清水煮成红薯糊状,中小火保持沸腾
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-06-16
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