芋头卷
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芋头这种食物,无论是甜煮咸煮、荤素皆宜。 因为可塑性太强,我们总能找到一种自己喜欢的芋头吃法! 今天做的它,是我新发现的芋头好吃法,跟你们分享一下~ 芋头卷是潮汕地区的小食,据说当地的叫法是“卷煎”(广章)。 是逢年过节时,经常会做的吃食! 这名字取得很是贴切,做起来可不就是卷一卷,煎一煎! 广章的叫法我就不太能猜得渊源了,有可能是方言? 或许有潮汕的粉丝朋友可以帮忙解答一番。 吃芋头还有一种说法,是说,如果在中秋节吃寓意剥鬼皮、辟邪消灾,并有表示不信邪的意思; 至于为什么在中秋,可能是因为是芋头成熟的季节。 不过现在种植跟保存技术大大提升,所以不用等到中秋,我们也能吃上新鲜的芋头了~
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1. 将芋头刨成细丝,加入五香粉、盐、黑芝麻、熟花生米、红薯粉用手抓匀至一捏就能成团的状态
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步骤2/3
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2.腐皮铺在案板上,喷一点点水,再放上芋头丝馅,稍微整成长条形,然后卷起来,收口处用熟淀粉浆粘一下
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最后一步
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3.热水上锅蒸25分钟,取出稍凉切片直接吃或煎着吃哦
小贴士
1.此菜谱可以做3条芋头卷
2.熟淀粉浆是用50g水淀粉(玉米淀粉10g)倒入锅中小火煮至粘稠即可
3.红薯粉有颗粒的话提前用擀面杖擀细或用研磨杯磨成细粉哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-16
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