泡椒鸡爪
夏天是真的来了,来一份酸爽的泡椒鸡爪开开胃,里面的配菜也很下饭
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步骤1/19
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鸡脚减去指甲,对半切开
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步骤2/19
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挨个处理好
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步骤3/19
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漂净血水,洗三次
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步骤4/19
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洗净的鸡脚沥下水气
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步骤5/19
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洗净配菜,子姜、芹菜、大葱、小米椒、线椒、大葱、小葱、大蒜备用
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步骤6/19
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子姜切片、洋葱切细、大葱和芹菜切段
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步骤7/19
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大蒜切片、小米椒、线椒切细节备用
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步骤8/19
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冷水锅到入鸡脚、花椒、姜片、葱段,加十三香大火煮开,再煮8分钟
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步骤9/19
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煮好的鸡脚第一次放到凉开水里过凉,洗净浮末
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步骤10/19
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过凉的鸡脚换盆凉开水中过凉,可以放到冰箱里冷藏40分钟以上
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步骤11/19
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冷藏后的鸡脚沥水后放在盆中备用
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步骤12/19
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加入白糖、生抽、白醋、陈醋、耗油调味
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步骤13/19
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加入子姜片、葱段、芹菜段、洋葱丝、青花椒,撒上盐
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步骤14/19
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搅拌均匀配菜
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步骤15/19
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加入小米辣、线椒、大蒜一起拌匀
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步骤16/19
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加入半个去籽柠檬,一个百香果
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步骤17/19
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最后放入青花椒和芹菜叶拌匀
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步骤18/19
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加泡椒和泡椒水到入冷开水或者矿泉水,以没过食材为准,然后放到冰箱里冷藏一晚上,中间可以翻动一下
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最后一步
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泡了一晚上的鸡脚入味可以吃了,开胃又爽口
配菜食材可以依据自己的喜好来调换和添加,子姜去腥又开胃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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