排骨地锅鸡
排骨软烂,花卷吸收浓郁汤汁,味道太赞了
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步骤1/15
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我买的清远鸡,家里三口人,所以半只鸡➕一斤排骨炒不多够吃了,将鸡切块清洗干净,备用
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步骤2/15
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排骨去血水捞出放入电炖盅,放入两片姜和适量的水,炖2个小时,有高压锅那种就半个小时,目的是让排骨更加软烂
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步骤3/15
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趁着炖排骨的时间来制作花卷,把面粉酵母水混合揉成光滑面团发酵45分钟至两倍大,然后拿出来揉面排气
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步骤4/15
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擀成大面片
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步骤5/15
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刷层油,撒上葱花,盐,五香粉
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步骤6/15
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折成长条
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步骤7/15
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切成10等份,双手扭两圈就变成小花卷了,盖上保鲜膜在发酵15分钟
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步骤8/15
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趁面团发酵的时候,开始炖鸡,锅中倒油,放入大蒜,八角,姜片,花椒粒和桂皮炒香
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步骤9/15
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把鸡倒进去翻炒变色
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步骤10/15
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然后放入一大勺黄豆酱,一勺料酒,一勺生抽,继续翻炒
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步骤11/15
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这个时候把炖的排骨连排骨汤一起倒入锅中
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步骤12/15
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加入一勺老抽,冰糖,盖上盖子炖20分钟,如果想放些胡萝卜,香菇,玉米,豆角之类的这个时候也可以放入
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步骤13/15
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然后把发酵好的花卷放入锅中,盖上盖子焖15分钟,全程中火
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步骤14/15
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出锅
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最后一步
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花卷浸入汤汁焖出来非常入味
1.全程中火
2.在焖制花卷时看看锅里的汤汁还够不够,如果不够就加些水进去,以免糊锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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