达克瓦兹
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要想形成表面那层脆皮,必须要筛两次糖粉,少一次都不行~ 这么有原则的甜品,是来自法国的豪华甜品达克瓦兹,有时候也会因为嘴快而喊成“大袜子”
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
外壳部分:
、
杏仁粉
40g
、
糖粉
25g
、
蛋白
55g
、
白砂糖
20g
、
低筋面粉
5g
、
内馅:
(韩式马卡龙馅料)
、
蛋黄
65g
、
细砂糖
25g
、
牛奶
100g
、
香草膏
2g
、
黄油
225g
、
抹茶粉
5克
、
水
5克
、
可可粉
15g
、
水
25g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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先做达克瓦兹外壳:将40g杏仁粉、25g糖粉、5g低筋面粉过筛,过筛到最后的大颗粒也一起加进去,稍微搅拌一下
-
步骤2/10
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55g蛋白分次加入20g白砂糖打发,打至小尖角状态。加入刚刚过筛好的粉类,翻拌均匀杏仁粉颗粒大,有不均匀的粉痕是正常的哈
-
步骤3/10
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装入裱花袋内,剪一个较大的口。挤入模具中。用刮片刮平表面,有坑口的地方填平
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-06-15
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