杨梅蛋糕卷
杨梅上市的季节,就想折腾杨梅,酸甜开胃,看见杨梅口水都流一地,熬个杨梅酱做蛋糕卷夹心,超好吃,酸酸甜甜中和了奶油的厚重,介于紫红与玫红之间的杨梅色,太漂亮了。
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先来做杨梅酱,东魁杨梅先用盐水泡五分钟,
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步骤2/21
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沥干水之后切开去核取肉,
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步骤3/21
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杨梅肉冰糖和柠檬片一同放进九阳可乐联名软不粘锅,熬任何的酱,必须用材质好深一点的不粘奶锅做才轻松,它合金材质,木质手柄防烫,双耳防漏嘴又不粘,超级好用
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步骤4/21
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一直保持小火,一边煮一边搅拌,颜值这么高的小奶锅,下面最好垫一块导热板加热,导热更快更聚能
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步骤5/21
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熬制成浓稠的状态,做好的杨梅酱放凉就好了,
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步骤6/21
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酸酸甜甜的杨梅酱,无论做蛋糕卷的夹馅还是涂面包的酱,或者是泡水冲来喝都非常好,半小时左右就熬好了,自己做酱没有防腐剂哦
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步骤7/21
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奶油打发到七成,加入前面熬好的杨梅酱继续搅拌至八成,
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步骤8/21
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拌好的杨梅酱粉红色的,放在冰箱备用
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步骤9/21
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鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,鸡蛋黄加15克糖乳搅拌成乳化状态,
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步骤10/21
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加入水和油,搅拌均匀
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步骤11/21
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筛入低筋蛋糕粉
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步骤12/21
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拌均匀没有颗粒的蛋糕
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步骤13/21
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鸡蛋白加剩下的糖(分三次)打成湿性发泡,蛋黄糊分次加入蛋白中翻拌
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步骤14/21
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蛋糕糊分三次加到蛋白糊里面,搅拌均匀
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步骤15/21
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把蛋糕糊倒进蛋糕模具,提起蛋糕模,轻轻敲下四个角,排一下空气,
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步骤16/21
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提前预热烤箱175度,烤20分钟
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步骤17/21
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烤好的蛋糕胚出炉之后就把它反过来撕掉,底部的硅油纸,然后再反过来蛋糕皮朝上上面盖一张新的硅油纸,以防风干,
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步骤18/21
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把杨梅奶油抹在蛋糕胚皆,卷起来,冷藏两小时,再切块
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步骤19/21
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多出的奶油,把它装饰在蛋糕的表面,用薄荷叶点缀
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步骤20/21
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酸酸甜甜,真可口,真的不会失望的蛋糕卷哦,杨梅季必须要做起来,很好吃
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最后一步
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因为杨梅奶油里面有杨梅颗粒碎,所以挤出来的奶油线条不会太明显,但是这绝对不影响口感哦!
①杨梅酱放柠檬时一定要去核,不然会核有点苦,
②蛋糕烤好,一定要出炉放凉,反过来的时候要用新的油纸盖住,不然风干之后一卷就会裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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