奶香小面包

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依旧是没有面包机手工揉面的一天。最近爱吃面包，之前做了吐司，今天研究了这个奶香小面包。我做的是没有馅料的，可以根据自己的口味加入豆沙、肉松或者巧克力酱等馅料，味道也很不错。早上微波炉叮个10秒，搭配牛奶，鸡蛋，营养又快捷的早餐就好啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

牛奶 200毫升

、

细砂糖 35克

、

鸡蛋 1个(50克)

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

蜂蜜水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/11 点击查看大图
将400g高筋面粉、一个鸡蛋、35g糖霜、4g盐倒入盆中备用。
步骤3/11 点击查看大图
200ml牛奶微波炉叮20秒后加入4g酵母粉搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
用筷子边搅拌边倒入牛奶，搅拌成如图所示的絮状。
步骤5/11 点击查看大图
揉成面团后继续揉十来分钟再加入30g的黄油继续揉面。
步骤6/11 点击查看大图
像搓衣服那样反复揉搓面团，约半小时，揉出手套膜，如图所示（粗膜也可以）。
步骤7/11 点击查看大图
将面团整理好放入盆中发酵至两倍大（最近温度30度+）。
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发酵好的面团用手指按下去不回缩就是发酵好了。
步骤9/11 点击查看大图
将面团取出拍打排气松弛15分钟后，分成均等的16份，并团圆放入烤盘中进行二次发酵。
步骤10/11 点击查看大图
发酵至如图所示即可，二次发酵的同时烤箱可以180度预热10分钟。
最后一步点击查看大图
面团刷蜂蜜水撒上黑芝麻后入烤箱，180度烤25分钟左右。因为每个烤箱不一样，温度和时间仅供参考，观察面包表面金黄即可关烤箱。

小贴士

1.我这个版本是纯手工揉面不需要面包机的，如果有面包机，揉面的前两步交给机器就可以，后面步骤一样。 2.做好之后的面包放入保鲜袋冰箱冷藏，每次吃的时候微波炉叮10秒会很软，可以吃三四天。 3.可以根据自己的喜好包入豆沙、肉松、巧克力酱等馅料，应该更好吃。 4.手工揉面的话半小时就差不多了，揉出粗膜即可，不一定非要揉出手套膜。 5.我这个是低糖版的，喜甜的朋友可以适当增加糖的含量，白砂糖即可，我是因为家里有糖霜就顺便用了。 6.烤盘尺寸是28cm*28cm的。

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发布于 2021-06-14

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