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爆炒鸭肠

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小五的厨房

有的时候，我也喜欢到大排档吃饭，熙熙攘攘、热气腾腾，闻着饭菜香，烟火味十足。每一个人去吃大排档，总有自己的偏好，但在潮汕吃大排档，总有几道小炒是大家都比较热捧的，爆炒鹅肠就是其中的一道。瞬间的大火猛炒，将鹅肠紧致酥脆的口感推向极致，那是家里炒不出的味道，但有的时候就是馋这一口，那也不能总往大排档跑。 今天，在市场上见到新鲜的鸭肠，又勾起了我想吃爆炒鹅肠的念头，那么就试一试爆炒鸭肠吧！虽然比不上鹅肠的肥嫩爽脆，但更有嚼劲，更回味。 、、 酱汁：
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸭肠 500g
、
姜 3片
、
独蒜 2个
、
辣椒 1个
、
葱 1小把
、
面粉 1汤匙
、
盐 5g
、
食用油 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
芥末 5g
、
淀粉水 5g、
、
清水 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

炒鸭肠时，手脚一定要快，所以要加所有的配料提前准备好，还有就是鸭肠过水时，分几次下鸭肠，烫个十几秒，鸭肠略卷马上要拉起过冷水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-14

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